Polimer jednostek cukru
Magazynowanie energii lub materiał konstrukcyjny
Polisacharyd to długi polimer węglowodanowy zbudowany z wielu monosacharydów. Skrobia i glikogen magazynują energię, natomiast celuloza tworzy wytrzymały materiał strukturalny w ścianach komórkowych roślin. Funkcja polisacharydu zależy od tego, jakie jednostki cukrowe zawiera i jak są one połączone.