Polymer aus Zuckereinheiten
Energiespeicher oder Strukturmaterial
Ein Polysaccharid ist ein langes Kohlenhydratpolymer aus vielen Monosacchariden. Stärke und Glykogen speichern Energie, während Cellulose ein festes Strukturmaterial in pflanzlichen Zellwänden bildet. Die Funktion eines Polysaccharids hängt davon ab, welche Zuckereinheiten es enthält und wie sie verknüpft sind.