Polymère d'unités de sucre
Stockage d’énergie ou matériau de structure
Un polysaccharide est un long polymère glucidique composé de nombreux monosaccharides. L'amidon et le glycogène stockent l'énergie, tandis que la cellulose constitue un matériau structurel solide dans les parois cellulaires végétales. La fonction d'un polysaccharide dépend des unités sucre qu'il contient et de la manière dont elles sont liées.