Polímero de unidades de açúcar
Armazenamento de energia ou material estrutural
Um polissacarídeo é um polímero de carboidrato longo feito de muitos monossacarídeos. O amido e o glicogênio armazenam energia, enquanto a celulose forma um forte material estrutural nas paredes das células vegetais. A função de um polissacarídeo depende das unidades de açúcar que ele contém e de como elas estão ligadas.