Vier Ebenen der Proteinorganisation
Von der Aminosäuresequenz zur 3D-Form
Die Struktur von Proteinen wird auf vier Ebenen beschrieben. Die Primärstruktur ist die Abfolge der Aminosäuren. Wasserstoffbrücken zwischen den CO- und NH-Gruppen des Rückgrats falten kurze Abschnitte zu Sekundärstrukturen, vor allem zur Alpha-Helix und zum Beta-Faltblatt. Die Tertiärstruktur ist die vollständige dreidimensionale Faltung einer Kette, stabilisiert durch Wechselwirkungen zwischen den Seitenketten, darunter Disulfidbrücken. Proteine aus mehreren Ketten, etwa Hämoglobin mit seinen vier Untereinheiten, haben zusätzlich eine Quartärstruktur.