蛋白质结构

蛋白质组织的四个层次

从氨基酸序列到三维形状

蛋白质结构分为四个层次来描述。一级结构是氨基酸的序列。肽骨架上 CO 基团与 NH 基团之间的氢键使短片段折叠成二级结构，主要是 α-螺旋和 β-折叠。三级结构是一条链完整的三维折叠，由侧链之间的相互作用（包括二硫键）维持稳定。由多条链组成的蛋白质，例如含有四个亚基的血红蛋白，还具有四级结构。