Grupo -COOH de los ácidos carboxílicos
Libera un protón y adquiere carga negativa
Un grupo carboxilo es un átomo de carbono unido mediante un enlace doble a un átomo de oxígeno y mediante un enlace simple a un grupo hidroxilo; suele escribirse como -COOH. Define los ácidos carboxílicos: en agua libera un protón y se convierte en un grupo carboxilato con carga negativa (-COO⁻). Al pH del interior celular, la mayoría de los grupos carboxilo están en esta forma cargada. Todo aminoácido tiene un grupo carboxilo, y los ácidos grasos terminan en uno.