Gruppo -COOH degli acidi carbossilici
Cede un protone e si carica negativamente
Un gruppo carbossilico è un atomo di carbonio legato con un doppio legame a un atomo di ossigeno e con un legame singolo a un gruppo idrossile, di solito scritto -COOH. Definisce gli acidi carbossilici: in acqua cede un protone e diventa un gruppo carbossilato con carica negativa (-COO⁻). Al pH all'interno delle cellule, la maggior parte dei gruppi carbossilici si trova in questa forma carica. Ogni amminoacido porta un gruppo carbossilico, e gli acidi grassi terminano con uno di essi.