Groupe -COOH des acides carboxyliques
Libère un proton et devient chargé négativement
Un groupe carboxyle est un atome de carbone lié par une double liaison à un atome d'oxygène et par une liaison simple à un groupe hydroxyle, généralement noté -COOH. Il définit les acides carboxyliques : dans l'eau, il libère un proton et devient un groupe carboxylate chargé négativement (-COO⁻). Au pH de l'intérieur des cellules, la plupart des groupes carboxyle sont sous cette forme chargée. Chaque acide aminé porte un groupe carboxyle, et les acides gras se terminent par un tel groupe.