羧基

羧酸的 -COOH 基团

释放质子后带负电

羧基是一个与一个氧原子以双键相连、与一个羟基以单键相连的碳原子，通常写作 -COOH。它是羧酸的特征基团：在水中会释放一个质子，变成带负电的羧酸根（-COO⁻）。在细胞内的 pH 条件下，大多数羧基都处于这种带电形式。每个氨基酸都带有一个羧基，脂肪酸的末端也是羧基。