Puente covalente S–S entre dos cisteínas
Estabiliza el plegamiento de las proteínas
Un puente disulfuro es un enlace covalente entre dos átomos de azufre. En las proteínas se forma cuando los grupos tiol (–SH) de las cadenas laterales de dos cisteínas se oxidan y se unen en un puente S–S. Como las dos cisteínas pueden estar muy alejadas en la secuencia de aminoácidos, un puente disulfuro puede unir partes distantes de una cadena y estabilizar así la estructura terciaria. También puede unir cadenas distintas, como en la insulina y los anticuerpos. Los puentes disulfuro son especialmente comunes en las proteínas que actúan fuera de la célula, y son la razón por la que una permanente puede remodelar la queratina del cabello.