Moléculas biológicas hidrófobas
Membranas, almacenamiento de energía y señalización
Los lípidos son un grupo químicamente diverso de moléculas unidas por su escasa solubilidad en agua. Los fosfolípidos forman la bicapa de cada membrana celular: sus cabezas hidrófilas se orientan hacia el entorno acuoso, mientras que sus colas hidrófobas de ácidos grasos se dirigen hacia el interior. Los triglicéridos almacenan energía química en el tejido adiposo y proporcionan más del doble de energía por gramo que los carbohidratos. Los esteroles como el colesterol regulan la fluidez de la membrana y sirven como precursores de las hormonas esteroides.