脂质

疏水性生物分子

细胞膜、能量储存与信号传导

脂质是一类化学组成多样的分子，共同特点是在水中溶解度低。磷脂构成每个细胞膜的双分子层——亲水头部朝向水性环境，疏水脂肪酸尾部朝向内侧。甘油三酯在脂肪组织中储存化学能，每克提供的能量是碳水化合物的两倍以上。胆固醇等甾醇调节膜的流动性，并作为类固醇激素的前体。