Hydrofobowe cząsteczki biologiczne
Błony, magazynowanie energii i sygnalizacja
Lipidy to chemicznie różnorodna grupa cząsteczek połączonych słabą rozpuszczalnością w wodzie. Fosfolipidy tworzą dwuwarstwę każdej błony komórkowej: ich hydrofilowe główki są zwrócone ku środowisku wodnemu, a hydrofobowe ogony kwasów tłuszczowych — do wewnątrz. Triglicerydy magazynują energię chemiczną w tkance tłuszczowej, dostarczając ponad dwukrotnie więcej energii na gram w porównaniu z węglowodanami. Sterole, takie jak cholesterol, regulują płynność błony i służą jako prekursory hormonów steroidowych.