Гидрофобные биологические молекулы
Мембраны, запасание энергии и передача сигналов
Липиды — химически разнообразная группа молекул, объединённых низкой растворимостью в воде. Фосфолипиды образуют бислой каждой клеточной мембраны: их гидрофильные головки обращены к водной среде, а гидрофобные хвосты жирных кислот — внутрь. Триглицериды запасают химическую энергию в жировой ткани, давая более чем вдвое больше энергии на грамм по сравнению с углеводами. Стеролы, такие как холестерин, регулируют текучесть мембраны и служат предшественниками стероидных гормонов.