Moléculas biológicas hidrofóbicas
Membranas, armazenamento de energia e sinalização
Os lipídios são um grupo quimicamente diverso de moléculas unidas pela sua baixa solubilidade em água. Os fosfolipídios formam a bicamada de cada membrana celular: suas cabeças hidrófilas ficam voltadas para o ambiente aquoso, enquanto suas caudas hidrofóbicas de ácidos graxos ficam voltadas para o interior. Os triglicerídeos armazenam energia química no tecido adiposo, fornecendo mais do dobro de energia por grama em comparação com os carboidratos. Os esteróis como o colesterol regulam a fluidez da membrana e servem como precursores dos hormônios esteroides.