Hydrophobe biologische Moleküle
Membranen, Energiespeicherung und Signalübertragung
Lipide sind eine chemisch vielfältige Gruppe von Molekülen, die durch ihre geringe Wasserlöslichkeit vereint werden. Phospholipide bilden die Doppelschicht jeder Zellmembran – ihre hydrophilen Köpfe zeigen zur wässrigen Umgebung, während ihre hydrophoben Fettsäurereste nach innen weisen. Triglyceride speichern chemische Energie im Fettgewebe und liefern mehr als doppelt so viel Energie pro Gramm wie Kohlenhydrate. Sterole wie Cholesterol regulieren die Membranfluidität und dienen als Vorläufer für Steroidhormone.