Molecole biologiche idrofobiche
Membrane, immagazzinamento di energia è segnalazione
I lipidi sono un gruppo chimicamente eterogeneo di molecole accomunate dalla scarsa solubilità in acqua. I fosfolipidi formano il doppio strato di ogni membrana cellulare: le loro teste idrofile sono rivolte verso l'ambiente acquoso, mentre le code idrofobiche degli acidi grassi sono rivolte verso l'interno. I trigliceridi immagazzinano energia chimica nel tessuto adiposo, fornendo più del doppio dell'energia per grammo rispetto ai carboidrati. Gli steroli come il colesterolo regolano la fluidità della membrana e fungono da precursori degli ormoni steroidei.