Lípido de membrana anfipático
Cabeza hidrófila y colas hidrófobas
Un fosfolípido es un lípido con una cabeza polar o cargada y colas hidrófobas de ácidos grasos. Como es anfipático, se autoensambla en agua de modo que las cabezas se orientan hacia el medio acuoso y las colas hacia el interior. Este comportamiento crea la bicapa fosfolipídica que constituye la estructura básica de las membranas celulares.