Lipídio de membrana anfipático
Cabeça hidrofílica e caudas hidrofóbicas
Um fosfolipídio é um lipídio com um grupo de cabeça carregado ou polar e caudas de ácidos graxos hidrofóbicas. Por ser anfipático, ele se auto-organiza na água de modo que as cabeças fiquem voltadas para o ambiente aquoso e as caudas voltadas para dentro. Esse comportamento cria a bicamada fosfolipídica que forma a estrutura básica das membranas celulares.