Амфипатический мембранный липид
Гидрофильная головка и гидрофобные хвосты
Фосфолипид — это липид с заряженной или полярной головной группой и гидрофобными хвостами жирных кислот. Поскольку он амфипатичен, в воде фосфолипиды самоорганизуются так, что головки обращены к водной среде, а хвосты — внутрь. Это создаёт фосфолипидный бислой, который образует основную структуру клеточных мембран.