Amfipatyczny lipid błonowy
Hydrofilowa główka i hydrofobowe ogony
Fosfolipid to lipid z naładowaną lub polarną główką oraz hydrofobowymi ogonami kwasów tłuszczowych. Ponieważ jest amfipatyczny, samoorganizuje się w wodzie tak, że główki są skierowane ku środowisku wodnemu, a ogony do wewnątrz. To zachowanie tworzy dwuwarstwę fosfolipidową, podstawową strukturę błon komórkowych.