Amphipathisches Membranlipid
Hydrophiler Kopf und hydrophobe Schwänze
Ein Phospholipid ist ein Lipid mit einer geladenen oder polaren Kopfgruppe und hydrophoben Fettsäureschwänzen. Da es amphipathisch ist, ordnet es sich in Wasser selbst so an, dass die Köpfe zur wässrigen Umgebung zeigen und die Schwänze nach innen weisen. Dieses Verhalten erzeugt die Phospholipid-Doppelschicht, die die Grundstruktur von Zellmembranen bildet.