Lipide membranaire amphipathique
Tête hydrophile et queues hydrophobes
Un phospholipide est un lipide possédant un groupe de tête chargé ou polaire et des queues d'acides gras hydrophobes. Comme il est amphipathique, il s'auto-assemble dans l'eau de sorte que les têtes font face au milieu aqueux et que les queues sont orientées vers l'intérieur. Ce comportement crée la bicouche phospholipidique qui constitue la structure de base des membranes cellulaires.