Distribución desigual de la carga eléctrica
Controla la solubilidad y las interacciones
La polaridad describe una distribución desigual de carga dentro de una molécula. Surge cuando los átomos difieren en electronegatividad y atraen de forma desigual los electrones compartidos, creando regiones con carga parcial positiva o negativa. Las moléculas polares interactúan bien con el agua y con otras moléculas polares, mientras que las moléculas apolares tienden a evitar el agua.