Distribuição desigual de carga elétrica
Controla a solubilidade e as interações
A polaridade descreve uma distribuição desigual de carga dentro de uma molécula. Surge quando os átomos diferem em eletronegatividade e puxam os elétrons compartilhados de forma desigual, criando regiões parciais positivas e negativas. As moléculas polares interagem bem com a água e outras moléculas polares, enquanto as moléculas apolares tendem a evitar a água.