Distribuzione non uniforme della carica elettrica
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La polarità descrive una distribuzione ineguale di carica all'interno di una molecola. Si verifica quando gli atomi differiscono in elettronegatività e attirano gli elettroni condivisi in modo diseguale, creando regioni parziali positive e negative. Le molecole polari interagiscono bene con l'acqua e altre molecole polari, mentre le molecole non polari tendono ad evitare l'acqua.