Répartition inégale de la charge électrique
Contrôle la solubilité et les interactions
La polarité décrit une répartition inégale de la charge au sein d'une molécule. Cela se produit lorsque les atomes diffèrent en termes d’électronégativité et attirent les électrons partagés de manière inégale, créant ainsi des régions partiellement positives et négatives. Les molécules polaires interagissent bien avec l'eau et d'autres molécules polaires, tandis que les molécules non polaires ont tendance à éviter l'eau.