Catena: polare
Codoni: CAA CAG
La glutammina (codoni: CAA, CAG) è un α-amminoacido usato nella biosintesi delle proteine, in particolare il suo isomero L. Contiene un gruppo α-ammino, un gruppo acido α-carbossilico e una catena laterale alifatica di gruppo carbossilico, che lo rende un amminoacido polare. A pH fisiologico (7,4), il gruppo amminico è in forma protonata (-NH₃⁺) e il gruppo carbossilico è in forma deprotonata (-COO-).
La glutammina è uno dei 20 amminoacidi codificati nel codice genetico standard ed è non essenziale e condizionatamente essenziale nell'uomo, il che significa che il corpo può solitamente sintetizzarne quantità sufficienti, ma in caso di maggiore richiesta, la glutammina deve essere ottenuta dalla dieta. La glutammina viene sintetizzata dal glutammato e dall'ammoniaca, consumando ATP. A sua volta, può essere trasformata in succinato, che è coinvolto in molte reazioni biochimiche e processi biologici. La glutammina stessa svolge una varietà di ruoli, agendo come fonte di ammonio, essendo il precursore del neurotrasmettitore glutammato e fornendo energia cellulare accanto al glucosio.
Nel 1877, Ernst Schulze isolò per la prima volta la glutammina, rendendosi conto che nelle barbabietole da foraggio l'acido glutammico si presenta nella sua forma ammidica. Lo chiamò così in analogia con l'Asparagina e l'Acido Aspartico. La struttura dell'acido glutammico e quindi della glutammina era già stata risolta nel 1872 da Wilhelm Dittmar.
Proprietà
Catena laterale: idrofila (polare, senza carica)
Formula chimica: C₅H₁₀N₂O₃
Massa molare: 146,15 g/mol
Densità: 1,47 g/cm³