Gruppo -OH legato al carbonio
Definisce gli alcoli e rende polari le molecole
Un gruppo idrossile è un atomo di ossigeno legato a un atomo di idrogeno (-OH) e unito a uno scheletro di carbonio. Poiché l'ossigeno è fortemente elettronegativo, il gruppo è polare e forma legami a idrogeno con l'acqua, quindi le molecole ricche di gruppi idrossile, come gli zuccheri, si sciolgono bene. I gruppi idrossile definiscono gli alcoli e partecipano alle reazioni di condensazione che uniscono i monomeri in polimeri. A differenza dello ione idrossido (OH⁻), un gruppo idrossile resta legato alla sua molecola e non rende basica una soluzione.