Groupe -OH lié à un carbone
Définit les alcools et rend les molécules polaires
Un groupe hydroxyle est un atome d'oxygène lié à un atome d'hydrogène (-OH) et fixé à un squelette carboné. Comme l'oxygène est fortement électronégatif, le groupe est polaire et forme des liaisons hydrogène avec l'eau. Les molécules riches en groupes hydroxyle, comme les sucres, se dissolvent donc bien. Les groupes hydroxyle définissent les alcools et participent aux réactions de condensation qui relient les monomères en polymères. Contrairement à l'ion hydroxyde (OH⁻), un groupe hydroxyle reste lié à sa molécule et ne rend pas une solution basique.