羟基

与碳相连的 -OH 基团

决定醇类性质并使分子具有极性

羟基是一个与氢原子相连（-OH）并连接在碳骨架上的氧原子。由于氧的电负性很强，羟基具有极性，能与水形成氢键，因此富含羟基的分子（如糖）易溶于水。羟基是醇类的特征基团，并参与将单体连接成聚合物的缩合反应。与氢氧根离子（OH⁻）不同，羟基始终连在分子上，不会使溶液呈碱性。