Uniwersalny rozpuszczalnik biologiczny
Cząsteczka polarna tworząca wiązania wodorowe
Woda jest małą cząsteczką polarną zbudowaną z dwóch atomów wodoru kowalencyjnie związanych z tlenem. Ponieważ tlen silniej przyciąga elektrony, woda ma cząstkowe ładunki i tworzy wiązania wodorowe z innymi cząsteczkami wody i wieloma substancjami rozpuszczonymi. Właściwości te sprawiają, że woda jest doskonałym rozpuszczalnikiem i stabilnym ośrodkiem reakcji biochemicznych w komórkach.