Disolvente biológico universal
Molécula polar que forma puentes de hidrógeno
El agua es una pequeña molécula polar formada por dos átomos de hidrógeno unidos covalentemente al oxígeno. Como el oxígeno atrae los electrones con más fuerza, el agua tiene cargas parciales y forma puentes de hidrógeno con otras moléculas de agua y muchos solutos. Estas propiedades hacen del agua un excelente disolvente y un medio estable para reacciones bioquímicas en las células.