Universelles biologisches Lösungsmittel
Polares Molekül, das Wasserstoffbrücken bildet
Wasser ist ein kleines polares Molekül aus zwei Wasserstoffatomen, die kovalent an Sauerstoff gebunden sind. Da Sauerstoff Elektronen stärker anzieht, besitzt Wasser Teilladungen und bildet Wasserstoffbrückenbindungen mit anderen Wassermolekülen und vielen gelösten Stoffen. Diese Eigenschaften machen Wasser zu einem ausgezeichneten Lösungsmittel und zu einem stabilen Medium für biochemische Reaktionen in Zellen.