Solvente biológico universal
Molécula polar formando ligações de hidrogênio
A água é uma pequena molécula polar feita de dois átomos de hidrogênio ligados covalentemente ao oxigênio. Como o oxigênio atrai os elétrons com mais força, a água tem cargas parciais e forma ligações de hidrogênio com outras moléculas de água e muitos solutos. Essas propriedades tornam a água um excelente solvente e um meio estável para reações bioquímicas nas células.