Solvente biologico universale
Molecola polare che forma legami a idrogeno
L'acqua è una piccola molecola polare composta da due atomi di idrogeno legati covalentemente all'ossigeno. Poiché l’ossigeno attira più fortemente gli elettroni, l’acqua ha cariche parziali e forma legami a idrogeno con altre molecole d’acqua e molti soluti. Queste proprietà rendono l'acqua un eccellente solvente e un mezzo stabile per le reazioni biochimiche nelle cellule.