Образование и разрыв связей с участием воды
Как клетки собирают и расщепляют полимеры
В реакции конденсации две молекулы соединяются ковалентной связью, и при этом выделяется молекула воды. Так клетки связывают сахара гликозидными связями, аминокислоты пептидными связями, а глицерин и жирные кислоты сложноэфирными связями. Гидролиз — обратный процесс: к связи присоединяется молекула воды и разрывает её, например когда пищеварительные ферменты расщепляют крахмал до глюкозы или белки до аминокислот. Построение полимеров требует энергии, а гидролиз её высвобождает, поэтому для синтеза клетки используют активированные мономеры, а оба направления контролируют ферменты.