链：极性
编码：TAC TAT
酪氨酸（密码：TAC，TAT）是一种α-氨基酸，用于蛋白质的生物合成，特别是其L-异构体（左手）。它含有一个α-氨基，一个α-羧酸基团，以及一个含有与羟基结合的芳香族苯基的侧链，使其成为一种极性氨基酸。在生理pH（7.4）下，氨基为质子化形式（-NH₃⁺），羧基为去质子化形式（-COO-）。
酪氨酸是标准遗传密码中编码的20种氨基酸之一，在人类中是有条件的非必需品，因为它可以从必需氨基酸苯丙氨酸中合成。在其他生物体，如植物和微生物中，它是通过莽草酸途径合成的。酪氨酸是许多生物学上重要物质的前体，如DOPA、多巴胺、儿茶酚胺（如去甲肾上腺素和肾上腺素）、黑色素、甲状腺素和酪胺。与其他侧链含有羟基的氨基酸似，除了其他翻译后修饰，酪氨酸可以被磷酸化，因此在激活和灭活酶方面发挥作用。
1846年，Justus von Liebig首次从奶酪的酪蛋白中分离出酪氨酸，他参照希腊语中的奶酪（"tyros"）来命名。
特性
侧链：亲水（极性，不带电）
化学式：C₉H₁₁NO₃
摩尔质量：181.19 g/mol
密度：1.46 g/cm³