Sucres, amidons et fibres structurales
Carburant principal et matériau de structure
Les glucides sont des molécules composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, généralement dans un rapport 1:2:1. Les monosaccharides tels que le glucose sont une source d'énergie majeure pour la cellule, alimentant la glycolyse et la respiration cellulaire. Les polysaccharides tels que le glycogène (chez les animaux) et l'amidon (chez les plantes) servent de réserves d'énergie compactes, tandis que la cellulose confère une rigidité structurale aux parois des cellules végétales. Les glucides contribuent également à la reconnaissance à la surface cellulaire et à la signalisation.