Catena: polare
Codoni: TCA TCC TCG TCT AGC AGT
La serina (codoni: TCA, TCC, TCG, TCT, AGC, AGT) è un α-amminoacido utilizzato nella biosintesi delle proteine, in particolare il suo isomero L. Contiene un gruppo α-amminico, un gruppo acido α-carbossilico e una catena laterale del gruppo idrossimetilico alifatico, che lo rende un amminoacido polare. A pH fisiologico (7.4), il gruppo amminico è nella forma protonata (-NH₃⁺) e il gruppo carbossilico è nella forma deprotonata (-COO-).
La serina è uno dei 20 amminoacidi codificati nello standard codice genetico e non è essenziale negli esseri umani, in quanto può essere sintetizzato metabolicamente. Può essere generato dal 3-fosfoglicerato, che è un intermedio della glicolisi. La serina può anche essere sintetizzata attraverso una reazione reversibile della glicina. È quindi anche un precursore della glicina e di altri amminoacidi come la cisteina. Simile ad altri amminoacidi la cui catena laterale contiene un gruppo ossidrile idrofilo, la serina può essere fosforilata, oltre ad altre modificazioni post-traduzionali, e quindi svolge un ruolo nell'attivazione e inattivazione degli enzimi. Inoltre, si trova spesso nel sito attivo degli enzimi, come ad esempio nelle serina proteasi.
Nel 1865, la serina fu isolata per la prima volta dalla proteina della seta da Emil Cramer. Il suo nome deriva dalla parola latina per seta ("sericum").
Proprietà
Catena laterale: idrofila (polare, non carica)
Formula chimica: C₃H₇NO₃
Massa molare: 105,09 g/mol
Densità: 1,60 g /cm³