Chaîne : polaire
Codons : TCA TCC TCG TCT AGC AGT
La sérine (codons : TCA, TCC, TCG, TCT, AGC, AGT) est un acide α-aminé qui est utilisé dans la biosynthèse des protéines, plus précisément son isomère L (gauche). Elle contient un groupe α-amino, un groupe acide α-carboxylique et une chaîne latérale à groupe hydroxyméthyle aliphatique, ce qui en fait un acide aminé polaire. Au pH physiologique (7,4), le groupe amino est sous la forme protonée (-NH₃⁺) et le groupe carboxyle est sous la forme déprotonée (-COO-).
La sérine est l'un des 20 acides aminés codés dans le code génétique standard et est non essentielle chez l'homme, car elle peut être synthétisée par voie métabolique. Elle peut être générée à partir du 3-phosphoglycérate, qui est un intermédiaire de la glycolyse. La sérine peut également être synthétisée par une réaction réversible à partir de la glycine. Elle est donc également un précurseur de la glycine et d'autres acides aminés tels que la cystéine. Comme d'autres acides aminés dont la chaîne latérale contient un groupe hydroxyle hydrophile, la sérine peut être phosphorylée, en plus d'autres modifications post-traductionnelles, et joue donc un rôle dans l'activation et l'inactivation des enzymes. De plus, elle est souvent située au niveau du site actif des enzymes, comme par exemple dans les sérine protéases.
En 1865, la sérine a été isolée pour la première fois de la protéine de soie par Emil Cramer. Son nom est dérivé du mot latin pour soie ("sericum").
Propriétés
Chaîne latérale : hydrophile (polaire, non chargée)
Formule chimique : C₃H₇NO₃
Masse molaire : 105,09 g/mol
Densité : 1,60 g/cm³