Ligação covalente entre unidades de açúcar
Une os açúcares de dissacarídeos e polissacarídeos
Uma ligação glicosídica une um açúcar a outra molécula, na maioria das vezes um segundo açúcar, geralmente por uma ponte de oxigênio. Ela se forma em uma reação de condensação entre dois grupos hidroxila, normalmente incluindo o do primeiro carbono (C1) de um açúcar, e libera água. Seu nome indica a orientação em C1 e os carbonos envolvidos: o amido contém ligações alfa-1,4-glicosídicas, e a celulose, ligações beta-1,4-glicosídicas. Os seres humanos conseguem digerir o amido, mas não têm as enzimas que quebram as ligações beta da celulose.