链：极性
编码：AAC AAT
天冬酰胺（密码：AAC，AAT）是一种α-氨基酸，用于蛋白质的生物合成，特别是其L-异构体（左手）。它含有一个α-氨基，一个α-羧酸基和一个脂肪族羧酰胺侧链，使其成为一种极性氨基酸。在生理pH（7.4）下，氨基为质子化形式（-NH₃⁺），羧基为去质子化形式（-COO-）。
天冬酰胺是标准遗传密码中编码的20种氨基酸之一，在人类中是非必需的，因为它可以通过代谢合成。它是由草酰乙酸产生的，草酰乙酸是许多过程中的一个代谢中间物，如柠檬酸循环。首先，草酰乙酸通过转氨作用转化为天门冬氨酸，然后通过转酰胺作用转化为天冬酰胺。由于天冬酰胺侧链可以与肽骨架形成氢键相互作用，所以它经常出现在α-螺旋的开头附近或β片中。
1806年，Louis Nicolas Vauquelin和他的助手Pierre Jean Robiquet首次从芦笋汁中分离出天冬酰胺，并以此为名。它是第一个被分离出来的氨基酸。1862年，Hermann Kolbe基本确定了天冬酰胺的结构，1886年，Arnaldo Piutti首次合成了它。
特性
侧链：亲水（极性，不带电）
化学式：C₄H₈N₂O₃
摩尔质量：132.12 g/mol
密度：1.54 g/cm³