链：特殊情况
编码：GGA GGC GGG GGT
甘氨酸（密码子：GGA, GGC, GGG, GGT）是一种α-氨基酸，用于蛋白质的生物合成，特别是其L-异构体（左手）。它包含一个α-氨基，一个α-羧酸基，和一个单氢原子作为其侧链。在生理pH（7.4）下，氨基为质子化形式（-NH₃⁺），羧基为去质子化形式（-COO-）。
甘氨酸是标准遗传密码中编码的20种氨基酸之一，在人类中是非必需的，因为它可以通过代谢合成。它是由氨基酸丝氨酸生成的，而丝氨酸又来自3-磷酸甘油酯。在另一条途径中，甘氨酸是在涉及5,10-亚甲基四氢叶酸、氨、二氧化碳和NADH的反应中合成的。甘氨酸由于其紧凑的形式，对于二级蛋白质结构中α-螺旋的形成是不可或缺的。出于同样的原因，它是胶原蛋白三螺旋中最丰富的氨基酸。甘氨酸也是一种抑制性神经递质。
1820年，Henri Braconnot发现了甘氨酸，当时他用硫酸煮沸明胶，使其水解。最初它被命名为 "明胶糖"，因为它有甜味和结晶结构，但后来被Jöns Jakob Berzelius以希腊语中的甜字（"glycos"）命名为甘氨酸。1858年，奥古斯特-安德烈-托马斯-卡胡尔解决了其化学结构。
特性
侧链：特殊情况
化学式：C₂H₅NO
摩尔质量：75.07 g/mol
密度：1.16 g/cm³