链：带电（+）
编码：CAC CAT
组氨酸（密码子：CAC，CAT）是一种α-氨基酸，用于蛋白质的生物合成，特别是其L-异构体（左手）。它包含一个α-氨基，一个α-羧酸基，和一个芳香族的碱性咪唑侧链。在生理pH（7.4）下，氨基为质子化形式（-NH₃⁺），羧基为去质子化形式（-COO-）。同样地，咪唑侧链部分质子化，使其成为带正电的氨基酸。
组氨酸是标准遗传密码中编码的20种氨基酸之一，在人类中是必需的，这意味着它必须从饮食中获得。它可以转化为谷氨酸，也可以转化为组胺，组胺是免疫反应中一种重要的炎症物质。在生理条件下，组氨酸既可以作为质子供体也可以作为受体。由于这个原因，它经常出现在酶的活性部位的催化三联体中，如丝氨酸-组氨酸-天门冬氨酸的图案中。此外，组氨酸的咪唑侧链通常作为金属蛋白的配体，例如与肌红蛋白和血红蛋白中的铁相连。
1896年，组氨酸首次由Albrecht Kossel和Sven Gustaf Hedin同时分离出来。Kossel通过用氯化汞从含有斯特林原胺水解产物的碱性溶液中沉淀而获得。它的名字来源于希腊语中组织的意思（"histion"），因为它出现在植物组织中。
特性
侧链：亲水（带正电）
化学式：C₆H₉N₃O₂
摩尔质量：155.16 g/mol
密度：1.40 g/cm³