链：非极性
编码：GTA GTC GTG GTT
缬氨酸（密码子：GTA, GTC, GTG, GTT）是一种α-氨基酸，用于蛋白质的生物合成，特别是其L-异构体（左手）。它包含一个α-氨基，一个α-羧酸基团和一个脂肪族支链（异丙基）侧链，使它成为一个非极性氨基酸。在生理pH（7.4）下，氨基为质子化形式（-NH₃⁺），羧基为去质子化形式（-COO-）。
缬氨酸是标准遗传密码中编码的20种氨基酸之一，是人类必需的，这意味着它不能通过代谢合成，必须从饮食中获得。它在其他生物体如植物和微生物中由丙酮酸合成。它可以被降解为琥珀酰-CoA，进入柠檬酸循环。缬氨酸被用作生糖的能量来源。
1901年，缬氨酸首次被Emil Fischer从牛奶的酪蛋白中分离出来。它的名字来源于结构相似的异戊酸，它存在于植物缬草中。
特性
侧链：疏水（非极性，不带电）
化学式：C₅H₁₁NO₂
摩尔质量：117.15 g/mol
密度：1.32 g/cm³